Les saumons (Salmonidae) sont élevés dans les fjords de Norvège pour la consommation humaine. Une fois que ces saumons sont filetés, les restes sont livrés frais à Kiezebrink. Les corps sont emballés par 2 pièces dans la zone de transformation et congelés. Le saumon est très riche en acides gras oméga-3 et en vitamines qui sont beaucoup moins présents dans la viande. Attention: les espèces de poissons gras contiennent l'enzyme thiaminase qui décompose la vitamine B1. Il est donc conseillé de ne pas donner de poisson gras plus d'une fois par semaine. Pour former un menu équilibré, une combinaison de viande musculaire, d'abats et d'os doit être donnée et variée avec des sources de protéines. Les têtes de saumon sont une bonne source d'acides gras oméga-3.